Envasado de origen · Oaxaca, México

Mezcal Ancestral destilado en olla de barro

Cuatro ediciones de lote corto, numeradas a mano, una por una. Cada botella lleva un grabado de Gilberto Delgado García (Gil Tlahui). Cuando se acaben, no habrá otro corte igual.

Destilación en olla de barro

La categoría más estricta de la norma

Las piñas se cuecen en horno de pozo, se muelen en tahona de piedra o a mazo, y el mosto se destila dos veces a fuego directo en olla de barro, con el bagazo dentro. Cada olla rinde poco y se quiebra pronto; por eso el lote es corto.

El maestro corta cabeza y cola por la perla, sin instrumentos. No entra azúcar, saborizante, color ni aditivo alguno.

CategoríaMezcal Ancestral

ClaseJoven · 100% agave

OrigenDenominación de Origen Protegida

Presentación750 ml · numerada a mano

Las ediciones

Cuatro magueyes, cuatro grabados

Cada edición se envasa al grado que dio el lote, sin redondear.

Grabado «Paisaje en suspenso» de Gil Tlahui

Mezcal Ancestral · Joven

Arroqueño

Agave americana · 100% agave

El Arroqueño necesita cerca de veinte años bajo el sol para madurar, y de cada planta se obtiene poco. De este lote salieron 120 botellas, destiladas en olla de barro y numeradas a mano, una por una.

Alc. Vol.50.47%

PoblaciónSanta Catarina Minas

Maestro mezcaleroMoisés Martínez Álvarez

Lote120 botellas

Obra · «Paisaje en suspenso» Quise capturar la fuerza bruta del tiempo. Este agave lleva veinte años creciendo sin que nadie le pida permiso — sus pencas son flechas negras contra el cielo dorado de los valles.

Mezcal Ancestral · Joven

Ensamble

Espadín, marteño, cuishe y tobalá · 100% agave

Cuatro magueyes al 25%: espadín (angustifolia), marteño y cuishe (karwinskii) y tobalá (potatorum), cocidos juntos y destilados en olla de barro. Un solo lote: 120 botellas numeradas a mano.

Alc. Vol.49.09%

PoblaciónSanta Catarina Minas

Maestro mezcaleroPablo Arellanes

Lote120 botellas

Obra · «Pueblo mágico» Un ensamble es un diálogo donde distintas voces se unen para crear algo mayor, como una banda musical.

Mezcal Ancestral · Joven

Mexicanito

Agave rhodacantha Trel. · 100% agave

El Mexicano da mezcales de textura oleosa y perfil delicado, poco frecuentes entre los agaves silvestres. Se muele a mazo, a mano, y se destila dos veces en olla de barro. Se envasó a 45.7%: un grado sin redondear, el que dio el lote. 240 botellas, numeradas a mano una por una.

Alc. Vol.45.7%

PoblaciónInfiernillo

Maestra mezcaleraEva Guadalupe Cruz Sánchez

Lote240 botellas

Obra · «Pueblo mágico» Este es el interior de la montaña cuando nadie está mirando. El mexicanito crece donde nadie lo siembra: en los barrancos, en los lugares que el tiempo olvidó.

Grabado «Flores de ciruelo» de Gil Tlahui

Mezcal Ancestral · Joven

Tobasiche

Agave karwinskii · 100% agave

Esbelto y silvestre, el Tobasiche eleva sus pencas largas y delgadas buscando el sol sin pedir permiso al paisaje árido. Su esencia se traduce en un mezcal de notas florales, capas frutales y silencios aromáticos.

Alc. Vol.54.8%

PoblaciónSanta Catarina Minas

Maestro mezcaleroMoisés Martínez Álvarez

Contenido750 ml

Obra · «Flores de ciruelo» La sierra de Mixe en noviembre huele a tierra húmeda. Crecí entre esas hojas entrelazadas — aprendí a leer el bosque antes que los libros.

El artista

Gilberto Delgado García (Gil Tlahui)

El «niño pájaro carpintero» de Tlahuitoltepec Mixe es un músico y artista visual autodidacta que dota a su obra gráfica de ritmo, capas y silencios. Arraigada en la cosmovisión ayuujk, su práctica es un gesto comunitario que entrelaza la naturaleza y la música mediante cortes irreversibles en la madera, tan definitivos como la maduración de un maguey.

Ventas y distribución

Lotes cortos. Pocas botellas.

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ventas@pocoapocomezcal.mx